El 29 de diciembre se celebra en la Argentina el Día del Bromatólogo en homenaje al egreso de los primeros licenciados en esa carrera que fueron: Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey. Ellos habían iniciado sus estudios en 1972 en la Escuela Superior de Bromatología.
Esta carrera busca mantener la calidad y la aptitud de materias primas y de alimentos desde el punto de vista tecnológico, toxicológico y nutricional. Una parte de esta actividad se hizo conocida por los cuidados de los productos que se van a consumir en cada hogar.
Por eso, desde el Gobierno recomiendan ciertas acciones a tener en cuenta para mantener la cadena de frío, la calidad y seguridad de los alimentos.
Desde ya destacan la importancia de la limpieza frecuente del freezer y la heladera con agua y detergente. Tener en cuenta que hay que desenchufar antes los electrodomésticos.
Sobre dónde y cómo guardar los alimentos, enumeraron las siguientes sugerencias:
En la heladera:
- Los alimentos deben estar tapados con bolsas, films o recipientes con tapa.
- Las carnes crudas dejarlas separadas de las preparaciones cocidas. Y siempre guardarlas en recipientes.
- Los ingredientes o comidas preparadas deben mantenerse siempre refrigeradas.
- Recordar retirar los menudos del pollo antes de guardar en el freezer o heladera.
En el freezer:
- Los alimentos deben estar fraccionados y rotulados con fechas de vencimiento.
- Es muy importante que estén separados los crudos de los cocidos.
- Al descongelar, recordar hacerlo en la heladera, el día anterior. Nunca descongelar a temperatura ambiente.
Sanitización de vegetales
Una de las cuentas de Instagram que se popularizó durante la pandemia fue Bromatología en casa, donde brindaron interesantes tips para tener en cuenta sobre el cuidado de las comidas. La sanitización de vegetales fue una sus publicaciones más vistas. Por eso, te dejamos algunas de sus recomendaciones:
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Lavar los vegetales bajo chorro de agua, ayudando con nuestras manos a retirar la suciedad.
- Tener en cuenta que, si se utiliza la bacha, hay que desinfectarla previamente arrojando agua hirviendo sobre la superficie hasta que se vacíe.
- “Todos los vegetales se pueden sanitizar, incluso aquellos cortados. La papa, cebolla y batata que no se almacenan en la heladera, se pelan y mayormente se consumen cocidos, pueden obviarse o sanitizarse antes de consumir”, informaron.
- A su vez, desde Bromatología en Casa advirtieron que “no es correcto utilizar lavandina en gel, aditivada o con perfume” porque no están habilitadas para desinfección de agua de consumo.
- Por último, destacaron que el vinagre “sólo ayuda a retirar insectos” y que la lavandina “utilizada correctamente” es un químico seguro a la hora de la sanitización.
¡Feliz día bromatólogos!
