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El consumo de carne vacuna alcanzó 46,3 kilos por habitante en Argentina, marcando una significativa caída interanual, mientras los precios de los cortes vacunos mostraron un alza superior a la inflación general.
El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina. Durante los primeros siete meses de 2026 cayó 12% interanual y el consumo por habitante se redujo en casi cinco kilos respecto del año pasado, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El reporte indicó que el consumo aparente de carne vacuna entre enero y julio alcanzó 1,202 millones de toneladas, lo que representa una baja de 12% frente al mismo período de 2025.
La caída también se refleja en el consumo por persona. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos anuales por habitante, un 9,4% menos que en julio del año pasado. En términos concretos, cada argentino consume en promedio 4,8 kilos menos de carne vacuna por año que en 2025.
Desde CICCRA atribuyeron buena parte de la retracción al comportamiento de los precios. Si bien el rubro carnes y derivados registró una leve baja mensual promedio de 0,6%, acumula un incremento de 42,9% en los últimos doce meses, por encima de la inflación general, que fue de 34%.
En el caso de los cortes vacunos, la suba fue todavía mayor: los precios aumentaron 52% interanual en julio. En contraste, el pollo mostró un incremento más moderado, con una variación de 22,9% en el mismo período.
De todos modos, el informe señaló que en los últimos meses comenzó a observarse una etapa de mayor estabilidad en los precios. Según la entidad, las leves bajas registradas en los cortes vacunos y en el pollo entero fueron compensadas por el aumento del precio de las cajas de hamburguesas congeladas.
