El precio de la carne vacuna volvió a mostrar una suba significativa en marzo, con un aumento del 6,9%, muy por encima del 3,4% de inflación general registrada ese mes, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).
En marzo los precios subieron con fuerza y ya acumulan más de 55% interanual, mientras el consumo por habitante se ubica en el nivel más bajo en dos décadas.
El precio de la carne vacuna volvió a mostrar una suba significativa en marzo, con un aumento del 6,9%, muy por encima del 3,4% de inflación general registrada ese mes, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).
El incremento llevó el valor promedio de los cortes más consumidos a alrededor de $18.000 por kilo.
En la comparación interanual, la suba alcanza el 55,1%, superando ampliamente el avance del índice general de precios, que en el mismo período fue del 32,6%. Este comportamiento refleja una presión sostenida sobre uno de los productos centrales de la dieta argentina.
A estos datos se suman relevamientos privados que evidencian un escenario aún más marcado en el Área Metropolitana de Buenos Aires. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios registraron en esa región una suba mensual del 10,6%. Entre los cortes que más aumentaron se destacan la picada común (+20,4%), la carnaza común (+17,7%) y la falda (+13,4%).
Al analizar los distintos canales de venta, las carnicerías fueron las más afectadas por los incrementos: allí los precios subieron un 12,2% en marzo respecto de febrero y acumulan un alza interanual del 73,5%. En supermercados, en tanto, la suba mensual fue del 7,1%, con un incremento del 57,9% en comparación con el mismo mes del año anterior.
En paralelo, el consumo continúa en retroceso. De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), durante el primer trimestre de 2026 se consumieron 512,8 mil toneladas de carne, lo que representa una caída del 10% frente al mismo período de 2025.
Medido por habitante, el consumo anual promedio se ubica en 47,3 kilos, el nivel más bajo en más de 20 años. El dato marca un cambio sostenido en los hábitos alimenticios, impulsado principalmente por la pérdida de poder adquisitivo y el encarecimiento relativo de la carne frente a otras alternativas.
JC