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El consumo per cápita bajó a 46 kilos anuales, una cifra histórica que ubica al mercado interno en uno de sus niveles más bajos de los últimos años.
El consumo de carne vacuna continúa en descenso en Argentina. En los primeros ocho meses de 2026 alcanzó 1,377 millones de toneladas res con hueso, unas 175.600 toneladas menos que en el mismo período del año pasado, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El retroceso también se refleja en el consumo por habitante. El promedio de los últimos doce meses se ubicó en 46 kilos anuales, un 9,5% menos que un año atrás. La caída representa 4,9 kilos menos por persona.
Uno de los principales factores detrás de esta baja es la menor disponibilidad de hacienda. En agosto, los frigoríficos faenaron 1,011 millones de cabezas, un 12,9% menos que en el mismo mes de 2025. Además, fue el undécimo agosto con menor cantidad de animales faenados de los últimos 47 años.
La reducción fue más marcada entre las hembras, cuya faena cayó 20,8% interanual. En los primeros ocho meses del año, este segmento acumuló una baja del 11,9%. El fenómeno está relacionado con la reversión del ciclo ganadero y una mayor retención de hembras por parte de los productores.
La menor faena también impactó en la producción. En agosto se obtuvieron unas 248.000 toneladas res con hueso, un 8,7% menos que un año antes. Entre enero y agosto, la producción alcanzó 1,944 millones de toneladas, con una disminución interanual del 6,8%.
Al mismo tiempo, los precios aumentaron. En agosto, la hacienda en pie en Cañuelas promedió $3.833,7 por kilo vivo, un 46% más que un año atrás. En los comercios, los cortes vacunos acumularon una suba interanual del 51,2%, mientras que el pollo entero aumentó 24,2%.
A la menor oferta interna se suma el crecimiento de las exportaciones. Entre enero y agosto, los envíos al exterior habrían aumentado 6,5% interanual, hasta 567.400 toneladas res con hueso. En consecuencia, los despachos destinados al mercado interno se redujeron 11,3%.
Estados Unidos fue uno de los destinos que más impulsó las ventas externas. En julio, las exportaciones argentinas hacia ese país alcanzaron 11.339 toneladas peso producto, con un incremento interanual del 336,9%, favorecidas por el nuevo cupo de 100.000 toneladas.
China continuó como principal destino, aunque redujo sus compras, mientras que Israel también registró un crecimiento en los envíos.
